要製作出好吃的鳳梨餡，要先製作鳳梨果泥與鳳梨汁，再將鳳梨果泥與鳳梨汁加上麥芽糖熬煮，才能做出好吃的鳳梨餡。

步驟一:取鳳梨果泥、鳳梨汁
主要材料介紹:土鳳梨、一小部份金鑽鳳梨
主要工具介紹:果汁機、豆漿過濾袋

1.老師和義工媽媽先幫我們將大部分鳳梨去皮後，留了少數的鳳梨給我們觀察，除了認識鳳梨的外觀、還要我們檢查有無病蟲害的損害。
2.我們將雙手洗淨，穿戴好手套、口罩和帽子之後，老師一步步向我們解說如何切除鳳梨皮和切塊，然後就由我們自己動手了。我們先由一人幫忙去皮，再由另外一人將剛剛切除皮的鳳梨切丁，其他同學再用開水把鳳梨沖水一下。
3.接下來把鳳梨打成鳳梨泥，倒入過濾袋就可以用力擠汁了。最後把濾袋中的鳳梨果泥取出，留下一些鳳梨汁，將它們放進冷凍庫，就完成了。

　　擠汁的過程中，其實很辛苦，有時用了很多力氣仍然擠不出鳳梨汁。而且老師還說不可以擠得太乾，用力過頭的話，會讓鳳梨餡會吃起來沒有濃濃的鳳梨香味。最後我們最期待就是可以大口喝現榨的鳳梨汁，我們將鳳梨梨汁倒進每個人的水壺裡，我們喝了後都喊好酸，不過也很甜，很有土鳳梨的味道、很好喝，我們的辛苦是有價值的呢!

步驟二、熬煮鳳梨餡
材料:鳳梨果泥、鳳梨原汁、糖粉、麥芽糖
工具:瓦斯爐、刮刀、盛裝器皿

1.我們先將之前榨好的鳳梨果泥和鳳梨汁，一起放於鍋內翻炒到水份乾了，就先把鍋子移開瓦斯爐。
2.加入麥芽糖和砂糖，把果泥和麥芽糖、糖粉拌勻之後，就繼續回到瓦斯爐上再繼續翻炒、熬煮。
3.老師教導我們觀察鍋中餡料的顏色，如果變深色、有點黏稠就代表鳳梨餡快好了，製作完成的鳳梨餡，要放在盤子裡放涼，才可以放進冰箱，這樣鳳梨餡的製作就完成了。

今天是第一次我們自己煮東西，而且還是熬煮鳳梨餡，所以大家都很興奮。一進到小廚房，為了保持衛生，老師就要我們先洗手，接著就開始我們的作業。正當我們在火爐上頭辛苦攪拌時，突然有人尖叫了一聲，原來是有隊員被煮滾的鳳梨汁液噴到了，但因為立刻用冷水沖洗所以沒有燙傷。老師告訴我們那是因為鍋中的溫度太高，汁液才會噴起，所以要我們小心攪拌、不要動作太大。
今天我們學到了很多東西，除了知道要怎麼熬煮鳳梨餡外，也想到以鳳梨酥為家業的人，真的很辛苦呢!!今天下午雖然很累，但是我們都很開心呢!